血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。
食物血糖生成指数主要与食物的种类有关，膳食纤维丰富的食物血糖生成指数较低。此外，食物加工的粗细以及烹饪方法对食物血糖生成指数也有影响。因此，合理搭配饮食，对降低血糖生成指数十分重要。
1.粗粮勿细作。从食物血
糖生成指数的概念来讲，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包血糖生成指数为70.但掺入75%-80%大麦粒的面包血糖生成指数为34.所以，提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。
2.多吃膳食纤维。含膳食纤维丰富的食物不但血糖生成指数低，而且有辅助降血糖作用!
3.简单就好。在厨房作菜，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨碎，一般薯类，蔬菜等不要切太细或打成泥状。
4.适量增加主食中的蛋白质。含蛋白质，膳食纤维丰富的主食，其血糖生成指数也低。
5.急火煮，少加水。食物的软硬，生熟，稀稠，及颗粒大小对血糖生成指数均有影响。谷类食物长时间烹调，温度越高，淀粉糊化越高，其血糖生成指数越高。
6.加点醋。食物中加醋或柠檬汁可以降低血糖生成指数。